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      盤錦市盤山酒業有限責任公司

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      盤山酒業的工藝

      瀏覽次數:1    發布時間:2014-06-18 03:13

      盤山酒業秉承三百多年的酒脈,一直奉行“永順泉”傳統的釀酒工藝和技術路線釀酒。我們以優質東北紅高粱為主要釀酒原料,以大曲為糖化發酵劑,采用了清蒸混入的傳統固態發酵工藝。高粱經粉碎,科學配料,經過糊化高粱充分的吸水膨脹,加曲,加漿,低溫入池發酵,發酵期為1530天。發酵完成后,取出裝甑蒸酒(即燒酒)。大曲作為釀制酒用的糖化發酵劑,在制造過程中依靠自然界帶入的各種野生菌,在淀粉質原料中進行富集,擴大培養,并儲存了各種釀酒用的有益微生物,它們是形成白酒特有的香味前體物質,對成品酒的香型風格起著重要作用。

      出酒靠發酵,生香靠蒸餾。然后再裝甑蒸餾,裝甑講究穩、準、細、凈,見汽揚料,這樣不跑酒,不壓酒。裝甑結束后,扣好甑蓋緩汽蒸餾,大氣追尾,酒氣經過冷卻器,即是蒸餾酒。白酒經過一段時間貯存風味更有所改善,所以用貯存來提高質量為一項不可缺少的技術措施。盤山酒業公司的儲存主要靠半地下的紅松木質酒海,這樣就使白酒保持原始的固有的儲存方法,質量更好。

      貯存好的白酒,經過粗濾、精濾,酒體清亮透明,交由化驗室進行常規理化分析和先進的氣相色譜分析?;灲Y果要優于國家標準,再經五個評酒成員進行評定,一致同意后方可進行灌裝。

      在包裝車間,過濾好的白酒通過先進的高精度定量灌裝機,灌入干凈的酒瓶中,經過道道嚴格的質量檢驗,確保每一瓶酒清亮透明,無雜質、無沉淀才能打蓋、貼標、裝箱入庫。出廠前,還要由評酒委員逐批品評并化驗合格后,才能出廠。

      盤山酒業公司始終保持傳統的釀酒工藝,純糧釀造,無外來添加物質,是天然諧和的純香。佳釀品牌之所以紅遍盤錦,響徹省內外,獲國際行業認知,正式在這種傳統工藝下及改革創新釀造出來的,是永遠的瑰寶!


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